Warum das Ersetzen von Butter durch Pflanzenöle die Herzgesundheit fördern kann

Eine neue Studie legt nahe, dass eine Verringerung des Butterkonsums und eine Erhöhung des Anteils an pflanzlichen Ölen die Lebenserwartung erhöhen kann.  Die Forscher analysierten die Daten von mehr als 200 000 Teilnehmern über einen Zeitraum von 33 Jahren und fanden heraus, dass diejenigen, die am meisten Butter konsumierten (13-14 Gramm täglich), ein um 15% höheres Risiko eines frühen Todes hatten.  Dagegen hatten diejenigen, die viel pflanzliche Öle wie Soja-, Raps- und Olivenöl zu sich nahmen (etwa 25 Gramm täglich), ein um 16% geringeres Risiko. Der Ersatz von nur einem Teelöffel Butter durch Pflanzenöl pro Tag war mit einem um 17% geringeren Sterberisiko verbunden.  Die Studie ergab außerdem, dass ein zusätzlicher Verzehr von 10 Gramm Pflanzenöl pro Tag mit einem um 11% niedrigeren Risiko für krebsbedingten Tod und einem um 6% niedrigeren Risiko für kardiovaskulären Tod verbunden war. Experten betonen, dass Butter zwar nicht per se schädlich ist, dass aber Maßhalten angesagt ist. Die American Heart Association empfiehlt, gesättigte Fette, wie sie in Butter enthalten sind, auf weniger als 6% der täglichen Kalorien zu beschränken.   Sie empfiehlt, tierische Fette durch mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette zu ersetzen, um bessere gesundheitliche Ergebnisse zu erzielen. Marie-Pierre St-Onge, Ernährungsexpertin an der Columbia University, rät, sich auf die Vorteile pflanzlicher Öle zu konzentrieren, anstatt sich vor Butter zu fürchten.  Andere Experten sind sich einig, dass der gelegentliche Verzehr von Butter nicht schädlich ist, insbesondere für Menschen mit einer ansonsten ausgewogenen Ernährung. Trotz der im Internet verbreiteten Behauptungen, die Samenöle kritisieren, gibt es laut Forschern keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass sie ein Gesundheitsrisiko darstellen.  Stattdessen zeigen die Daten durchweg, dass eine Ernährung, die reich an pflanzlichen Ölen und arm an tierischen Fetten ist, mit einer besseren Gesundheit und einem längeren Leben verbunden ist.