MENU

Ein "Vollfrucht"-Schokoriegel wurde kreiert

Quelle: VIDEOELEPHANT (Glomex)

Schokolade wird von Menschen auf der ganzen Welt genossen, ist aber sehr zucker- und fetthaltig. Forscher haben nun jedoch eine Schokolade entwickelt, bei der die gesamte Kakaoschote verwendet wird. Schweizer Forscher haben eine "Ganzfruchtschokolade" aus allen Teilen der Pflanze hergestellt. Die Auswirkungen der Kakaoproduktion auf die Umwelt sind ein wachsendes Problem, da viele Teile der Frucht bei der Schokoladenherstellung weggeworfen werden. Das Fruchtfleisch des Kakaos wird in der Regel nicht verwendet, aber bei der "Vollfruchtschokolade" wird das Fruchtfleisch ausgepresst und zu Pulver zermahlen. Der Saft und das gemahlene Fruchtfleisch werden dann zu einem Gel vermischt, das mit der Kakaomasse zur Herstellung der Schokolade vermischt werden kann. Die fertige Vollfruchtschokolade hat beeindruckende ernährungsphysiologische Vorteile, da sie wenig Zucker, aber viele Ballaststoffe enthält. Es gibt auch wirtschaftliche Vorteile, da die Bauern ihre Einkommensquellen diversifizieren und ihre Abhängigkeit vom Verkauf der Kakaobohnen verringern können. Die Herstellung dieser Schokolade ist jedoch ein langwieriger Prozess, aber die Forscher sind zuversichtlich, dass er bald zu einer nachhaltigen Praxis werden kann.

Leave a Reply