Sparen Sie Geld und den Planeten mit "Second" Steak Schnitten

Aufgrund von Umweltbedenken und aus Respekt vor dem Tier werden von Metzgern und Restaurants weniger bekannte Fleischschnitte ausprobiert. Neben den traditionellen Klassikern wie Lendenstück, Filet und Ribeye gewinnen die sogenannten "Second Cuts"an Beliebtheit. Cowboysteak. Das Cowboysteak stammt aus dem Ribeye und ist groß mit einem hervorstehenden Knochen. Das Fleisch ist zart und saftig, was es ideal für schnelles Braten, Grillen und langsames Garen macht. Flat Iron. Dieser Schnitt besteht aus zwei Muskeln, die durch eine Sehne getrennt sind. Köche schätzen sein würziges Aroma und festes Fleisch, und es eignet sich hervorragend zum Schmoren. Beefhammer. Der Beefhammer stammt aus dem Schienbein mit einem sauberen Schienbein und ähnelt einem Vorschlaghammer. Aufgrund seines hohen Anteils an Bindegewebe gilt es als ideal zum Räuchern und Schmoren